mercoledì 27 aprile 2011

CROSTATA DI FRAGOLE ED ANANAS SENZA LATTE ED UOVA


Siamo in primavera e le fragole abbondano, onestamente è uno dei miei frutti preferiti....le adoro ed in gravidanza ne ho mangiate davvero una quantità disumana ;)) e per questo che ogni anno quando c'è il boom di questo frutto  preparo un dolce al cucchiaio e fresco...di solito faccio una base morbida, ma ho preferito fare una ricetta senza le uova ed il latte, e devo dire che ha avuto davvero molto successo...beh  chi meglio di un bambino ti fa da giudice??? ma soprattutto che soddisfazione quando lì vedi che si buttano a capofitto su una ricetta inventata al momento ;)!

INGREDIENTI:
Per la frolla:
400g di farina per dolci
200g di margarina senza lattosio
100g di zucchero di canna

Per la crema:
430g di latte di soia
200g circa di succo d'ananas
100g zucchero di canna
60 g di amidolce

Per la copertura:
fragole q.b.
ananas q.b.
3 cucchiaini di gelatina di albicocche

PROCEDIMENTO:
Inanzittutto con un cartoncino bello grande ritagliate una forma di un fiore a piacere e con l'aiuto di una forbice ne ritaglierete la sagoma...


Nel bimby ponete la farina per i dolci, la margarina morbida e lo zucchero di canna...fate andare a vel.6 finchè non diventa una palla...lasciatela riposare avvolta in un sacchetto freezer per una mezz'oretta in frigo...









Trascorso il tempo toglietelo dal frigo e con l'aiuto di 2 fogli di carta da forno stendetela ad uno spessore di circa 1/2 cm

  

appoggiate la sagoma preparata in precedenza (e riciclabile per altre torte ;) ) sulla frolla e ritagliatene i contorni in modo da ricreare lo stesso fiore...bucherellate la frolla.....



e fatela sciovolare con l'aiuto della carta forno su cui è appoggiata sopra una teglia da forno...



Infornatela in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti e comunque appena inizia a colorire toglietela subito dal forno e lasciatela raffreddare...

Intanto che raffredda preparate la crema:
Sempre con l'aiuto del bimby ponete nel boccale il latte di soia, il succo di ananas, lo zucchero di canna e l'amido tutto insieme e fate cuocere ad 80°C  a vel.4 per circa 10 minuti...
durante la cottura della crema spostate delicatamente la base della frolla su un piatto di portata...siate delicati perchè è davvero molto friabile...

 

quando la crema è pronta versatela ancora calda sulla base della frolla ...a questo punto prendete delle belle fragole che avrete lavato ed accuratamente asciugato...tagliatele a fette o a metà (come più preferite)...e ponetele sulla torta....fate un giro di fragole ed uno di ananas...quando arriverete al cerchio più piccolo ponetevi le fragole e finite di decorare ponendo al centro una bella fragolona a cui avrete fatto un'incisione e posto ad incastro un pezzetto di ananas...spennellate con la gelatina di albicocche




  

A questo punto prendete delle altre fragole, ponetele nel bimby e frullatele...versate il succo dentro una bottiglia con tappo lungo e sottile ....




con l'aiuto della bottiglia con becuccio a cono, versate a raggiera il succo delle fragole frullate...ponetela in frigorifero fino al momento di servirla...ed ecco la fetta...

























martedì 5 aprile 2011

FOCACCIA AI POMODORINI



E' da tanto tempo che manco nel mio blog...come molte di voi sanno ho intrappreso la strada dell'estetista...mi piace molto fare la ricostruzione delle unghie e cerco per questo di dedicarci molto tempo e denaro affinchè possa diventare un lavoro a tutti gli effetti :)...
Questa focaccia l'ho preparata Domenica...è una delle poche ricette in cui uso il ldb (lievito di birra) in quanto sto rinfrescando la mia pm ogni tanto anche se per la settimana prox i rinfreschi saranno più ravvicinati per l'arrivo della Pasqua e con essa la preparazione della colomba del mio pasticcere preferito Sal De Riso;)...comunque torniamo alla nostra ricetta...questa focaccia viene divorata letteralmente in un boccone non solo per la sua morbidezza ma soprattutto per il suo sapore...Inoltre questo impasto è ideale anche per fare i panini mignon  tipo quelli  dei buffet o delle feste dei compleanno. L'importante è fare tante palline da 15g-20g max cad.


INGREDIENTI:
500g di farina manitoba
15g di lievito di birra
130g di acqua
150g di latte
40g di strutto
10g di sale
1 cucchiaino di malto (facoltativo, si può sostituire con lo zucchero)
origano q.b.
pomodorini q.b.
olio EVO q.b.
1 spicchio d'aglio


PROCEDIMENTO:


Nel boccale del bimby, metteteci l'acqua il latte lo strutto il malto ed il lievito, impostate a vel2 per 2minuti a 37°...

   
unite la farina, il sale e fate andare per 1 min e 1/2 a vel spiga....
fare una bella palla e lasciate lievitare per 2 ore...


nel frattempo prendete 2 teglie della forma che vi piace (io ho usato quelle delle pastiere) ungetela con abbondante olio EVO...

  
riprendete l'impasto tirate una sfoglia non troppo sottile e ponetela dentro lo stampo...

  
ora ponete sulla pasta 2-3 cucchiai di pomodoro fresco e sopra al pomodoro pressateci tanti pomodorini tipo ciliegino tagliato a metà,

  
salate e spolverizzate con qualche chicco di sale grosso, origano ed ancora un filo di olio...cuocetela in forno preriscaldato ...funzione ventilato a circa 200°C per circa 15-20 minuti. Ecco come si presenta all'interno.