Stamattina avevo voglia di pasticciare, ma onestamente dover usare sempre le uova non va bene, visto che avevo già fatto questa cialda in versione normale, ho voluto esperimentare senza l'uso dell'uovo e riducendo ancora la quantità di zucchero, beh onestamente se quelle che avevo fatto in versione quasi originale erano ottime, vi posso garantire che quest'ultime sono davvero insuperabili, non solo a livello di fragranza, ma soprattutto il gusto è secondo me uguale al cono dell'ALGIDA...... vi garantisco che sono talmente friabili che devono essere maneggiati con cura, come se avestre tra le mani un bicchiere di cristallo ^_^.
Non vi nascondo che ora vorrei provare la versione senza glutine e senza uova...sarebbe per me un'altra ricetta da dedicare a Laura, la figlia della mia migliore amica. Monicaaaaaaaa dai che ci riusciròòò!!!!!
INGREDIENTI:
250g di farina 00
125g di margarina vegetale senza lattosio
250 g di acqua calda
130g di zucchero grezzo di canna
1 cucchiaio di cacao amaro
PROCEDIMENTO:
In una ciotola sbattete la margarina fusa con l'acqua e lo zucchero, aggiungeteci il cacao e mescolate bene ed infine versatevi la farina, mescolate ottenendo un impasto liscio, omogeneo e fluido....
Scaldate la piastra per i coni gelato, ungetela, e appena avrà raggiunto la temperatura giusta versatevi circa 2 cucchiai di impasto....lasciate cuocere per circa 2 minuti...(scusate le foto scure :-( ! )
quando la cialda è pronta siate veloci ed arrotolatela sul rullo dato in dotazione.
Per ottenere un cono con il foro finale ben chiuso, cercate di appoggiare il rullo con la punta verso il centro della cialda e poi iniziate ad arrotolare...
eccolo perfetto e senza il buco in fondo al cono...
con lo stesso impasto potete creare anche altre forme tra cui il cestino oppure usando uno stampo da cannolo piccolo dandogli la classica forma a sigaretta.
Per il cestino ho usato questa forma da budino...
ho preso la sfoglia della cialda e l'ho inserita a velocità lampo all'interno dello stampo dandogli la sua forma...
pochi secondi dopo la cialda è già bella dura e croccante...
Una volta raffreddati li conservo in una scatola di latta...la durata precisa non la so in quanto tempo 3 giorni sono finiti, ma so che se conservati bene durano a lungo.
Tempo fa a Sabatino gli venne un piccolo desiderio...a lui piacciono molto le torte con le creme erano le 18:30 e così per renderlo felice mi misi all'opera.........in 1 h e 30 circa gli ho preparato una torta identica a quella che mangiò una sera in pizzeria.......
INGREDIENTI:
per il pan di spagna:
5 uova
150 g zucchero
90g di farina per dolci
40g di amidolce
PER LA CREMA:
1 L latte p.s.
150g zucchero (la ricetta ne prevede 200)
3 uova intere (ricetta ne dice 4 intere)
80g di farina
DECORAZIONE E COPERTURA:
panna da montare tipo hoplà
nutella
nutella bianca o nutkao (crema di latte e nocciole)
crema o pasta di nocciole ( sono nocciole tostate e frullate a crema)
granella di nocciole
PROCEDIMENTO:
Prendete uno stampo rettangolare o della forma che desiderate......foderatela di carta forno e rialzate con l'aiuto della carta forno anche i bordi (vedi foto)........
Nella planetaria montate molto a lungo per almeno 25-30 minuti le uova intere con lo zucchero.........
trascoro il tempo togliete le fruste e con un cucchiaio di legno mescolate delicatamente l'impasto dal basso verso l'alto aggiungendo poco per volta la farina.......non ho potuto fare la foto ero sola ......
Versate l'impasto nello stampo ed infornate in forno preriscaldato funzione statica a 180°C per circa 40 minuti ( fate sempre prova stecchino) ....sfornatelo e lasciatelo raffreddare avvolto in un telo da cucina....
Nel frattempo che il pan di spagna cresce preparate la crema.....
nel bimby ponete il latte, le uova , lo zucchero e la farina e fatelo cuocere ad 80°C vel. 4 per circa 12-15 minuti. toglietelo e versate metà crema in una ciotola e la rimanenza in un'altra.......
in una ciotola versateci 3 bei cucchiaioni di nutella, mentre nell'altra versateci 3 bei cucchiaioni di crema di nocciole, mescolate accuratamente...
Montate infine la panna montata e ponetela al fresco in frigo....
Sfornato il pds...noterete che togliendolo dalla teglia ci sarà il foglio di carta forno "appiccicato", mi raccomando non toglietelo perchè la carta forno aderita al pan di spagna vi aiuterà a non rompere il dolce nella fase del taglio ma soprattutto quando dovrete mettere questa parte in cima alla torta vi farà da sostegno e non ci sarà pericolo che possa rompersi.
tagliatelo in tre......lo strato superiore sarà quello con la carta forno e non toglietelo finchè non avrete composto il dolce........
prendete ora la base ( praticamente sarebbe stato il superiore della torta, mentre la parte bassa diverrà la cima).....
ed appoggiatela sopra un vassoio da portata...bagnatela con acqua e zucchero....versatevi sopra la crema pasticcera alle nocciole.........
coprite con il secondo strato di pds, bagnatelo e versatevi sopra la crema pasticcera alla nutella.........prendete ora l'ultimo strato di pds, bagnatelo ovviamente dal lato dove non c'è la carta forno e coprite con quest'ultimo la crema.....solo a questo punto toglierete il foglio di carta forno...
spalmate la superficie ed i bordi laterali della torta di panna montata e decorate i bordi della torta con la granella di nocciole...........
purtroppo ho tentato di fare mille foto, ma la striscia bianca o veniva troppo scura o troppo chiara come in queste foto, spero però abbiate compreso il concetto....
con l'aiuto di una sac a poche fatta di carta da forno create ora la decorazione.....
prendete la nutkao o nutella bianca e ponetela in una sac a poche piccola...create degli strati laterali sulla superficie della torta, dovrete fare una striscia bianca poi lasciate lo spazio per creare la striscia nera fatta di nutella e continuante così alternando fino alla fine......ripetete la stessa operazione con la nutella riempiendo gli strati lasciati vuoti.....otterrete così uno strato bianco ed uno nero alternati.......
ora con l'aiuto di uno stuzzicadente, partite da una estremità e tirate delicatamente fino a toccare la fine dell'estremità opposta...dovrete così trascinare durante questa operazione le due creme..la foto vi farà capire meglio........e ponete la torta in frigo fino al momento di servirla.
ecco come si presenta all'interno la torta....mi scuso ancora per la pessima qualità delle foto sigh! Ma vi posso garantire che è squisita, si scioglie letteralmente in bocca........
Quanti di voi amano il gelato, ma soprattutto quella croccante cialda del cono gelato? ebbene io sono una di quelle....circa 1 anno e mezzo fa ho comprato dalla lidl una cialdiera per fare i coni gelato ed onestamente anche se me ne vergogno un pò fino ad oggi non l'ho mai usata :-( non chiedetemi il perchè, in quanto me ne ero proprio scordata di averla hehehe......beh stamani ero in vena di dolci e l'ho vista e mi sono detta beh perchè non provarla??? e così ho fatto ma come mio solito ho modificato la ricetta secondo i miei gusti, lo so, lo so a cosa pensate....che una volta ogni tanto potrei provare ad eseguire una ricetta così com'è, beh è vero ma quando noto una quantità di zucchero eccessiva per forza maggiore ed abitudine la riduco, raga siamo quasi a giugno e la prova costume dove la lasciamo??? in ogni caso sono davvero felice della riuscita ma la mia prossima variazione sarà quella salata.......sapete al carrefour vendono una specie di cialda fatta a coppa all'interno con una mega insalata, un giorno a mio malincuore ne ho comprata una troppppppoooooooo caraaaaaaaaaaaaa sighhhhhhhh, ma la mia era curiosità sulla cialda, beh mi credete che le ho provate tutte ma non riesco a comprendere che tipo di impasto sia, sembra un incrocio tra cialda e piadina, ma per quanto abbia provato a chiedere le ragazze non mi hanno voluto dire gli ingredienti in essa contenuta, ma dopo aver fatto il cono mi sono detta buonoooooooo chissà come sarà la versione con sale??? ebbene in settimana io e Daniela effettueremo questo esperimento e spero di poterlo condividere con voi ^-^. prima che mi dimentichi, la quantità di impasto da usare può variare da quanto grande deve essere il cono, 4-5 cucchiai di impasto otterete un cono gigante....2 cucchiai un cono medio...insomma decidete voi le dimensioni, e questo mi piace........Ma ora bande alle ciance e via alla ricetta............
INGREDIENTI PER CIRCA 18 CONI MEDI E 10 COPPETTE:
125g di burro (io ho usato la margarina vegetale omega tre senta lattosio)
250g di acqua calda (l'ho scaldata 2 minuti in micronde a potenza max)
2 uova
200g di zucchero (io ho usato quello di canna) (la ricetta ne prevvedeva 250g troppiiiiiii secondo me!)
250g farina
1 cucchiaio di cacao amaro (mia idea per colorire un pò l'impasto)
PROCEDIMENTO:
Sciogliete la margarina o il burro (ho usato il mirconde) e........
ponetela dentro una boule, unitevi le uova e lo zucchero ed iniziate a mescolare.....
aggiungeteci l'acqua calda e sempre continuando a mescolare, aggiungeteci la farina........
dovrete ottenere un impasto liscio, denso, e nello stesso tempo fluido ma non troppo...a questo punto unite il cacao ed un ultima mescolatina ....l'impasto è pronto.........
Prendete la cialdiera, accendetela ed ungetela con una noce di burro, impostate la temperatura.....quando è pronta versate all'interno la quantità di impasto (non superiore ai 4 cucchiai abbondanti) e abbassate il coperchio pressando un pò......fate cuocere per circa 2 min. e 1/2 (mi sono dimenticata di fare le foto perdonatemi ^_^....
questa è la versione bianca ma non mi piace molto....
toglietela e ponetela su un piatto liscio, siate svelti e con l'aiuto del rullo arrotolate la cialda intorno al rullo e dategli la caratteristica forma a cono gelato....mi raccomando dovrete essere supergirl in quanto indurisce rapidamente e rischiereste di romperla...
io per facilitare l'operazione anti ustionamento, ho indossato dei guanti di cotone (che si comprano a 0,60 cents dai cinesi) che uso solo per uso cucina, credetemi non si scottano le mani!
ecco il cono ...... fate raffreddare ....
per la versione coppetta.....
prendete le coppette da budini (vedi foto),
una volta cotta la sfoglia ponetela velocemente all'interno della coppetta e dategli la sua caratteristica forma, lasciate raffreddare....e conservate le cialde ottenute in una scatola di latta ben chiusa , si conservano molto a lungo.....
Ora servite queste deliziose cialde con il gelato oppure con la macedonia oppure con una mousse...insomma lasciate volare la vostra fantasia.........
ECCO I MIEI DUE SCATENATI COME SI GUSTANO IL LORO GELATO CON MIA IMMENSA GIOIA E SODDISFAZIONE....
